207 total views, 1 views today

Διατροφή του παιδιού | Αυτά είναι τα 10 πιο παρεξηγημένα λαχανικά στην παιδική διατροφή

   
Λίγο ως πολύ όλοι οι γονείς γνωρίζουν ποιες τροφές ωφελούν περισσότερο την υγεία των παιδιών τους. Ωστόσο, αρκετοί είναι εκείνοι που πέφτουν στην παγίδα που κρύβουν κοινές πεποιθήσεις για την παιδική διατροφή. «Αλήθειες» – μύθοι κυκλοφορούν από στόμα σε στόμα σαν «σπασμένο τηλέφωνο» και στερούν πολύτιμες για την υγεία τροφές από τη διατροφή των παιδιών και συχνά ακόμα και των ίδιων των γονιών.


   
Kids photo created by freepik – www.freepik.com 
   

Ας δούμε, λοιπόν, τα 10 πιο παρεξηγημένα λαχανικά με τους μύθους που τα ακολουθούν αλλά και την αλήθεια για καθένα από αυτά που αρκετοί γονείς αγνοούν:

   
1. Λάχανο: × «Τίποτα περισσότερο από ένα φθηνό συνοδευτικό»
Το λάχανο είναι πλούσιο σε κάλιο, βιταμίνη C και K, ενώ σε ποσότητα ενός φλιτζανιού περιέχει την ίδια ποσότητα ασβεστίου με μισό φλιτζάνι γάλα! Επιπλέον βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες και να ενισχύσει την άμυνά του, χρησιμοποιείται κατά του βήχα και της βρογχίτιδας ενώ ο χυμός του αντιμετωπίζει τα γαστρικά ή δωδεκαδακτυλικά έλκη. Το λάχανο είναι επίσης γνωστό για τις αντικαρκινικές, αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις του ιδιότητες.
2. Σκόρδο: × «Το βάζεις μόνο για τη γεύση»
Ένας ακόμα μύθος είναι ότι το σκόρδο χρησιμεύει μόνο για να προσθέσουμε γεύση στο φαγητό ή για να μας ρίξει την πίεση. Το σκόρδο είναι ένας διατροφικός θησαυρός καθώς περιέχει μαγγάνιο, βιταμίνες Β1, Β6, Α και C, σελήνιο, φυτικές ίνες, ασβέστιο, χαλκό, κάλιο, φώσφορο και σίδηρο. Επιπλέον, συμβάλλει στην ελαστικότητα των αγγείων, έχει αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
3. Καλαμπόκι: × «Υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη»
Συχνά μπερδεύουμε το σιρόπι καλαμποκιού που περιέχει μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης, με το αγνό κι ακατέργαστο καλαμπόκι, με το οποίο και έχουν ελάχιστα κοινά. Ως γνωστόν, κατά την παρασκευή κάθε είδους σιροπιού καταστρέφονται όλα τα πολύτιμα για την υγεία συστατικά. Το καλαμπόκι είναι ένα λαχανικό με υψηλή αντιοξειδωτική δράση, πλούσιο σε υδατάνθρακες, θειαμίνη/B1 (που βοηθάει στην μετατροπή των υδατανθράκων σε ενέργεια), νιασίνη/Β3, βιταμίνες Α και E, φολικό οξύ, φυτικές ίνες, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και χαλκό – στοιχεία που βρίσκονται σε όλες τις ποικιλίες καλαμποκιού.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Η κατανάλωση του καλαμποκιού – όπως όλα – πρέπει να γίνεται με μέτρο. Εξαιτίας της υψηλής θερμιδικής του αξίας και των μεγάλων ποσοτήτων λιπαρών οξέων που περιέχει, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να βλάψει τον οργανισμό.
 
4. Αγγούρι: × «Σκέτο νερό»
Υπάρχει η κοινή εντύπωση ότι τα αγγούρια λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας τους σε νερό, δεν είναι επαρκή σε θρεπτικά συστατικά. Η αλήθεια είναι όμως, ότι προσφέρουν πολλά οφέλη. Τα αγγούρια συγκεντρώνουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Κ, φυτικών ινών αλλά και δεκάδες αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C, καφεϊκό οξύ ενώ είναι γνωστό ότι ενυδατώνουν τον οργανισμό.
Επιπλέον, τα αγγούρια μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου αφού περιέχουν μια φυσική ουσία που ονομάζεται λιγνάνες. Τα βακτήρια στην πεπτική οδό μετατρέπουν τις λιγνάνες σε ενώσεις που δεσμεύονται στους υποδοχείς οιστρογόνων. Ορισμένες προκαταρκτικές μελέτες υποδεικνύουν ότι μπορεί να προστατεύσουν από καρκίνους που σχετίζονται με οιστρογόνα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων του μαστού, των ωοθηκών, της μήτρας και του προστάτη.*
 

5. Σέλινο: × «Μπαίνει μόνο στις σούπες για τη γεύση»
Ένα ακόμα παρεξηγημένο λαχανικό είναι το σέλινο που στην πραγματικότητα είναι ιδιαίτερα θρεπτικό. Το σέλινο είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, αντιοξειδωτικά, νερό, ενώ βοηθά στην αντιμετώπιση του φουσκώματος, έχει ελάχιστα σάκχαρα και περιέχει νιτρικά άλατα, τα οποία τονώνουν την κυκλοφορία του αίματος και μειώνουν την αρτηριακή πίεση.
 
6. Καρότο: × «Έχει πολλή ζάχαρη»
Τα καρότα παρέχουν στον οργανισμό βιταμίνη Α, Κ και C, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη Ε και ψευδάργυρο. Επιπλέον, τα καρότα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες οι οποίες και καθυστερούν την απορρόφηση των σακχάρων στο αίμα.
Είναι το αντιοξειδωτικό β-καροτένιο εκείνο που δίνει στα καρότα το φωτεινό πορτοκαλί χρώμα τους. Η βήτα-καροτίνη απορροφάται στο έντερο και μετατρέπεται σε βιταμίνη Α κατά την πέψη.*
7. Μαρούλι άισμπεργκ: × «Άοσμο και άγευστο – ένα ακόμα συνοδευτικό»
Το μαρούλι είναι μία ακόμα αδικημένη τροφή που προσφέρει τις βιταμίνες C, Κ και Α, φυλλικό οξύ, κάλιο, μαγγάνιο και χρώμιο. Το μαρούλι είναι, επίσης μία ακόμα καλή πηγή φυτικών ινών.
8. Μαϊντανός: × «Απλή γαρνιτούρα που πάει παντού»
Ο μαϊντανός όχι μόνο απλή γαρνιτούρα δεν είναι αλλά εντυπωσιάζει με τις μεγάλες ποσότητες πολύτιμων στοιχείων που συγκεντρώνει. Ο μαϊντανός προσφέρει σε μεγάλες ποσότητες τις βιταμίνες C και Κ, σίδηρο, ασβέστιο, φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες και φυσικά νερό.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Έγκυες γυναίκες, άνθρωποι που παίρνουν αντιπηκτικά αλλά και όσοι υποφέρουν από προβλήματα στα νεφρά ή τη χολή, καλό είναι να μην καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες του συγκεκριμένου μυρωδικού.*
9. Κρεμμύδι: × «Το χρειαζόμαστε μόνο για την έντονη γεύση του»
Φυσικά δεν μιλάμε μόνο για γεύση αλλά για ένα ακόμα θαύμα της φύσης στο πιάτο του παιδιού μας! Το κρεμμύδι είναι μία πολύ καλή πηγή βιταμίνης C, θείου και χρωμίου, ενισχύει την υγεία των οστών, έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, είναι φυσικός ρυθμιστής του σακχάρου και θεωρείται φυσικό αντιπηκτικό.
Από κλινικές έρευνες σε διαβητικούς, που δημοσιεύτηκαν σε έγκυρα επιστημονικά περιοδικά, όπως στο “Diabetes & Metabolism”, διαπιστώθηκε ότι το χρώμιο έχει την ικανότητα να μειώνει τα επίπεδα σακχάρου νηστείας, να βελτιώνει την ανοχή στη γλυκόζη αίματος, να μειώνει την ολική χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδια, καθώς και να αυξάνει τα επίπεδα της καλής χοληστερίνης στο αίμα.*
 
10. Πατάτα: × «Παχαίνει»
Οι πατάτες έχουν την κακή φήμη ότι παχαίνουν ενώ η αλήθεια είναι πως πρόκειται για ένα ακόμα παρεξηγημένο λαχανικό καθώς παρέχουν διπλάσια ποσότητα καλίου από τη μπανάνα και είναι πλούσιες σε βιταμίνες C και Β6 αλλά και σε φυτικές ίνες. Ο τρόπος παρασκευής τους είναι στην πραγματικότητα εκείνος που τις επιβαρύνει με περιττά λίπη, όπως όταν τις τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, όταν προσθέτουμε τυρί, βούτυρο και άλλα λιπαρά στοιχεία.
Οι πατάτες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να επηρεάσουν το σάκχαρο του αίματος, αλλά αυτό από μόνο του δεν πρέπει να καταδικάζει το λαχανικό. Ένα άτομο με προβλήματα σακχάρου στο αίμα, διαβήτη ή προβλήματα βάρους μπορεί να χρειασθεί να περιορίσει την κατανάλωση πατάτας, αλλά οι υπόλοιποι θα πρέπει να τις απολαμβάνουν με μέτρο για να αποκομίσουν τα πολλαπλά τους οφέλη.
 
Θέλεις να μάθεις που κάνει καλό μια τροφή στον οργανισμό σου; Δες το σχήμα της!


Σίγουρα όλα τα φρούτα και λαχανικά είναι απαραίτητο να καταναλώνονται σε καθημερινή βάση από μικρούς και μεγάλους. Για όσους γονείς όμως ακόμα και τα πιο… δημοφιλή λαχανικά, όπως είναι η τομάτα ή η πιπεριά, είναι δύσκολο να τα εντάξουν στις διατροφικές συνήθειες των παιδιών τους, υπάρχει μία λύση που το μόνο που απαιτεί είναι λίγος χρόνος παραπάνω. Τα παιδιά που δεν είναι συνηθισμένα στην καθημερινή κατανάλωση λαχανικών, θα χρειασθεί να μπουν στη διαδικασία βήμα – βήμα. Έχοντας αρχικά τα λαχανικά σε μικρές ποσότητες δίπλα στο φαγητό τους και βλέποντας ποια είναι εκείνα τα λαχανικά που προτιμούν και δεν αφήνουν στο πιάτο, μπορείτε να προσθέτετε όσο περνούν οι μέρες μεγαλύτερη ποσότητα από αυτά ώστε να τους δημιουργηθούν θετικές εντυπώσεις και να τα καταναλώνουν με όρεξη. Όσο αγαπούν να τρώνε έστω και 1 – 2 λαχανικά, έχει παρατηρηθεί ότι μαζί με αυτά ξεκινούν σιγά σιγά να καταναλώνουν και από τα υπόλοιπα.
 
Με πληροφορίες από Washingtonpost & Food.ndtv.
Εκτύπωση